El mejor caldo de mariscos

[zoriloco]

Que onda mucha,

El proximo miercoles vamos a tener una cenita con la familia. Desde hace varios dias que traigo ganas de un buen caldo de Mariscos. Queria ver si son tan amables de pasar sus recetas para darme una mejor idea de como hacerlo. El mejor caldo de Mariscos que he probado lo comi en Izabal. Un restaurante que la mitad esta en la tierra y la otra mitad esta sobre el agua. No me acuerdo del nombre.

Gracias por las recetas.

[PIGO]

[zoriloco]

Gracias por la receta...

No me acuerdo como se llamaba, pero traia cangrejo, pescado, pulpo todo el show. Uno asi me queria hacer.

[jtge]

Le voy a preguntar a mi viejo una receta que el hace, que sale buenisima. Te anticipo que para que tenga buen sabor, tenes que conseguir cabeza de pescado.

Y despues de tomar ese caldon, a ley PIGO tiene que rolar pases para su motel......

[zoriloco]

[coco]

Ese restaurante deplano es el "Ranchón Mary"... muyyyy bueno

El mejor es el Tapado como ya dijo Pigo, deplano vende caldo de mariscos para que la mara ya no salga del cuarto


El tapado lleva todo eso que vos pusiste pero lleva leche de coco y platano..
encontre una receta:
INGREDIENTES:
2 Pescados
2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
12 Almejas
12 Ostiones
3 Cangrejos
3 Jaivas
2 Tazas de calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Plátanos verdes
2 Botes de leche de coco
1 Taza de cilantro picadito
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
1 Cebolla pequeña picada
4 Dientes de ajo picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de consomé de pollo


INSTRUCCIONES:
Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la olla.

Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.

Agrega a la olla el resto de los ingredentes así como suficiente agua como para cubrirl totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos más. Buscando que los pescados no se desintegren, coloqua las cáscaras de plátano sobre la cocción y espere.

Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido.

¡Disfruta y que viva Izabal!

[jtge]

[zoriloco]

Gracias vos Coco, la foto es igual a como me acordaba!!! luego les pongo un "reporte de la actividad" jajajaja. Que les parece de postre. Habia pensado unas torrejas. No es por nada pero me salen muy buenas. Que tal quedaran con el caldito?

Una duda... yo pensaba que jaiva y cangrejo eran lo mismo.

[K5]

[zoriloco]

Si talvez son muy pesadas las torrejas. Que aconsejan de postre? de tomar estaba pensando su cervecita bien fria. No tenemos gallo pero he adquirido gusto por las Modelo Especial.... mmmmm

[jtge]

Torrejas estan bien voz. dejs un espacio entre el final del caldo y el cafecito de antigua y las torrejas y listo.
A mi me gusta la dorada draft, y en los us, l que mas me gusta y que se le parece, es la miller draft. Uuuuuuy, ya se me antojo una chelita....

[zoriloco]

Dorada? no he tomado esa? La miller se me hace un tantito liviana. La Modelo Especial es bien dulcecita y con sabor a cerveza. Aqui toman mucho una que se llama Fat Tire. Tiene un sabor como a ahumado. No mucho me gusta. Pero acabo de hablar con una amiga de Guatemala que vive aqui en Denver y al parecer se consigue cerveza "Famosa" que es como decir Gallo (importada de guatemala tambien).

[jtge]

Es la misma voz, lo que pasaba cuando la empezaron a exportar es que en los USA ya esta registrado el vino Julio Gallo (pronunciado juuuuleo galo por los gringos, jajajja) entonces el anuncio de la cerveza aqui en Guate era "Gallo es Famosa en Los Angeles".

Per si, es la mismisisima cerveza. La rooster beer.

Salud

[andres fernandez estevez]

Hola Zori, ya pusieron todo.... de la cabeza sacas un hervor... para sacar el 'stock' de pescado, ahora te recomiendo que si pones calamar y' o pulpo y caracol...... solo los heches al caldo ya de ultimo despues de hervir... solo un par de minutos, para que no pierdan su textura porque si los sobre cocinas.... te saldran mas duros que una michelin.....
cangrejo..... puede ser agua dulce... agua salada...
ahora en Guate se le llama jaiba generalmente al tipo de cangrejo de agua dulce de color celeste azulado.


otra cosa que es SUpeeeer mejor aun es tomar toda la cascara del camaron.... OSEA lo que generalmente se tira.... y lo coses junto a la cabeza del pescado
luego despues de hervir... tiras la cabeza del pescado.... tomas todas las cascaras y cabezas del camaron y lo vas licuando.... 'moliendo'. con el mismo caldo ..... luego colas con un colador fino..... o tela..... y tenes lo mejor..... tiene un su nombre todo mamplor en Frences...... pero la onda es esa......
agregas este caldo al resto de los mariscos.... y listo.

un toque de salsa de ostras, tambien un tirito de salsa inglesa.

y Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha cerveza.... IMPORTANTE solo un par antes de cocinar........

[zoriloco]